栽培漁業と養殖漁業の大きな違いは，育てた魚などを自然界に戻すかどうか（海などに放流するかどうか）です。

・栽培漁業
生存率が低い卵や稚魚の間だけ人工のいけすや池で育てて，その後いったん自然界に放流し，自然の海や池で大きく育ったものを漁獲して出荷します。
栽培漁業では，育てた人と，売る人は同じとは限りません。漁獲した人が売る人です。
栽培漁業では稚魚を育てることを種苗（しゅびょう）づくりといいます。将来たくさんの大きな魚をとるための種苗（卵・稚魚）を栽培するから栽培漁業といいます。
日本では，マダイ，サザエ，ヒラメなどで栽培漁業が行われています。

・養殖漁業
卵などから大きく育って出荷するまでのすべての期間，人工のいけすや池で魚介類や海草を育てる漁業です。つまり，育てた人が売る人です。
大きくなって出荷するまでずっと養うので養殖漁業といいます。
日本では，カキやホタテなどの貝類，ハマチ，のりなどが養殖されています。