「every＋単数の名詞」を受ける代名詞は「複数（they）」が使われることが多いです。

もともと単数扱いの名詞のため，それを受ける代名詞も「単数(it, he, she)」が使われてきました。

しかし，「～みんな」と複数のものや人を意味するため，「複数（they）」で受けることが多くなってきています。
every～ではその一人ひとり，あるいは一つひとつに注目しているため，動詞は単数扱いとなります。

［例］　Does every student of your school walk to school?
　Yes, they do. / No, they don't.
（あなたの学校ではどの生徒も歩いて学校に行きますか）
（はい，そうです／いいえ，ちがいます）

［例］　Every family in the village has their own car.
（その村ではすべての家族が彼ら自身の車を持っています）
※動詞は単数扱いとしてhas，代名詞は複数のtheir（彼らの）を使います。