「人々」という意味で使うとき,peopleはpeoplesとはなりません。peopleの形で「人々」という意味を持ちます。
[例] Many people are watching the baseball game.(たくさんの人々がその野球の試合を見ています)
ここで大切なのは,「people」という単語は複数扱いの名詞だという点です。
「people」に続く動詞は,主語が複数形のときに使われる形(ここではbe動詞が「are」)になります。
また,「国民,民族」という意味で「people」を使う場合は「数えられる名詞」です。
「1つの民族」→「a people」,「複数の民族」→「peoples」となります。
[例] There are some peoples in the country.(その国には複数の民族がいます)